Omas Walnussplätzchen Rezepte mit Füllung oder Marzipan

Besonders in der Weihnachtszeit eignen sich Walnüsse zum Backen von Plätzchen. Wir haben für Sie drei leckere Rezepte mit Zutatenliste und Backtipps. – gefüllte Walnussplätzchen, Omas leckere Kekse und ein Marzipanteig mit Mandelaroma warten auf Sie. Der Zeitaufwand beträgt bei allen Rezepten etwa 45 – 60 Minuten, zzgl. der Zeitdauer fürs Kühlen des Teiges. Am besten schmecken frische Nüsse von der eigenen Walnussernte. Eine Übersicht der geschmacklichen Unterschiede einzelner Walnusssorten finden Sie ebenfalls in unseren anderen Beiträgen.

Artikelübersicht

Gefüllte Walnussplätzchen mit Aprikosenmarmelade

Zubereitung des Teiges

Keksmenge	30	60	90	120
Mehl	200	400	600	800
Butter [g]	150	300	450	600
Gemahlene Walnüsse [g]	100	200	300	400
Speisestärke	100	200	300	400
Zucker [g]	75	150	225	300
Kirschwasser [EL]	1	2	3	4
Salzprise	1	2	3	4
Eier	1	2	3	4
Zitronenschale, abgerieben	0,5	1	1,5	2

Abgeriebene Zitronenschale, Butter, Kirschwasser, Mehl, Salz, schaumig gerührtes Ei, Speisestärke, Walnüsse und Zucker zu glattem Teig verkneten.
Teigmasse ca. 2h im Kühlschrank kühlen.
Arbeitsfläche bemehlen und Teig ca. 10mm dick ausrollen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Walnussplätzchen mit Formen ausstechen und aufs Blech legen.
Vertiefung für die Füllung in die Plätzchenmitte drücken
Die Backzeit beträgt 15-18 Minuten bei 180°C.
Gebäck auskühlen lassen.

Tipp: Mit Walnüssen auf Kilogrammbasis lässt sich beim Backen bares Geld sparen. Wir können hierfür folgende Nüsse empfehlen:

Bestseller Nr. 1

Biojoy BIO-Walnusskerne Achtel Kerne (2 kg), Walnüsse ohne Schale (Juglans regia)

➤ BIO-Walnusskerne | Optimal geeignet für den puren Genuss oder als geschätzte Zutat für eine Vielzahl leckerer Gerichte.
➤ WARUM? | Sie erhalten immer garantiert, unbehandelte und frischeversiegelte Bio-Qualität aus kontrolliertem Anbau. Diese Qualität erkennen Sie auf den ersten Blick an der schönen, hellen Optik der Kerne – vor allem aber am tollen Geschmack.
➤ WIE? | Walnusskerne sind köstliche Knabbereien, eignen sich aber ebenso als Zutat für Brot, Kuchen, Müsli & Salate. Mit ihrem nussigen Aroma passen sie auch super zu vielen warmen Speisen.
➤ UNSER TIPP | Knabbern Sie die Walnusshälften am besten pur und nehmen sie die Viertel für Müslis bzw. Salate. Die Achtel sind perfekt zum Backen von Walnussbrot, Rübli-Nusskuchen und Keksen.
➤ ZUFRIEDENHEIT | Sind Sie zufrieden mit unserem Service, vor allem aber mit Qualität & Geschmack der Walnusskerne? Wir freuen uns über Ihr Feedback in Form einer Bewertung – vielen Dank!

Bestseller Nr. 2

Boomers Gourmet - Frische Walnüsse mit Schale 36mm+ I Walnüsse 1kg Premium Qualität aus Chile I 1 kg

FRISCHE WALNÜSSE: Unsere Walnüsse in der Schale zeichnen sich durch ein besonders feines und mildes Aroma sowie durch ihre Größe aus. Große Nüsse: 36mm+ ungebleicht
VERWENDUNG: Die Kerne sind ein idealer und gesunder Snack, gerne auch karamellisiert. Die Walnusskerne sich lecker im Salat, zu Käse, Früchten und auch Wildgerichten. Ihr einzigartiger Geschmack ist unheimlich vielseitig in der Küche
BENEFITS: Reich an Omega-3 Fettsäuren I Reich an Antioxidantien I Vegan
PREMIUM QUALITÄT: Die exklusive und ungebleichte Gourmetnuss aus Chile ist von höchster Qualität
FAMILIENTRADITION: Seit 40 Jahren steht das Familienunternehmen Boomers Gourmet für handverlesene Gewürze, unvergleichliche Aromen und besondere Frische. Die Leidenschaft für Genuss und feine Küche, schmeckt man in jedem Boomers Gourmet Produkt

Bestseller Nr. 3

Seeberger Walnüsse Jumbo: Extra große Walnusskerne mit Schale - ideal für den kleinen Hunger zwischendurch - unverarbeitet - roh, vegan (1 x 2,5 kg)

Unverwechselbarer Geschmack: Mit ihrem nussigen Aroma, einer leichten Süße und den dezenten Bitterstoffen lassen unsere Walnusskerne die Herzen aller Nussliebhaber höherschlagen
Vielseitiger Genuss: Walnüsse sind eine wahre Ballaststoffquelle und eignen sich neben einer bewussten Ernährung - perfekt zum Backen oder zum Verfeinern von Salaten und Bowls
Erlesene Qualität: Für die beste Qualität und einen langanhaltenden frischen Walnuss-Geschmack wählen wir ausschließlich große, unbeschädigte und goldbraune Walnüsse aus
Familienunternehmen mit Tradition: In jeder Seeberger-Packung steckt das Beste aus der Natur, über 175 Jahre Erfahrung und Genuss in bester Qualität. Natürlicher Snacken mit Seeberger
Lieferumfang: Walnüsse Jumbo 1 x 2,5 kg | vegan und glutenfrei - ohne Zusatz von Zucker, Aromen, Farb- und Konservierungstoffen - für langanhaltenden Genuss unter Schutzatmosphäre verpackt

Für die Füllung

Keksmenge	30	60	90	120
Butter [g]	50	100	150	200
Zucker [g]	50	100	150	200
Gemahlene Walnüsse [g]	50	100	150	200
Aprikosenmarmelade [EL]	2	4	6	8
Kirschwasser [EL]	1	2	3	4

Butter, Kirschwasser, Marmelade, Walnüsse und Zucker in einen Topf geben
Dauerhaft Rühren und das Gemisch fast zum Kochen bringen.
Füllung in die Vertiefung der Plätzchen geben
Alternative:
- Plätzchenteig 5mm dick ausrollen, ohne Vertiefung ausstechen
- Backzeit 12-15 Min
- Zwei Plätzchen mit Marmeladenfüllung zusammenkleben.

Omas Walnussplätzchen

Für den Teig wird benötigt:

Keksmenge	50	100	150	200
Mehl	350	700	1050	1400
Butter [g]	200	400	600	800
Kl. gehackte Walnüsse [g]	150	300	450	600
Schokolade Halbbitter oder Block [g]	150	300	450	600
Zucker [g]	150	300	450	600
Zimt [TL]	0,5	1	1,5	2
Backpulver [Päckchen]	1	2	3	4
Milch [ EL]	8	16	24	32
Vanilleschote	1	2	3	4

Butter, Gewürze, Salz und Zucker schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Milch mit Knethaken langsam unterrühren.
Schokolade und Walnüsse unterrühren.
Hände mit Butter fetten.
Teig zu 2 Rollen mit 4 cm Durchmesser formen und 30 Min kalt stellen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Von den Rollen 0,5cm dicke Scheiben abschneiden.
Die Backzeit beträgt 8-10 Minuten bei 180°C.
Omas abgekühlte Walnussplätzchen können mit erwärmter Kuvertüre bestrichen und mit Walnussstückchen verziert werden.

Walnuss-Marzipan-Plätzchen

Zutatenliste:

Keksmenge	40	80	120	160
Mehl	350	700	1050	1400
Butter [g]	200	400	600	800
Kl. gehackte Walnüsse [g]	150	300	450	600
Cremefreche-Becher [g]	150	300	450	600
Backpulver [Päckchen]	1	2	3	4
Vanillinzucker [Päckchen]	2	4	6	8

Mehl und Backpulver vermischen
Butter, Walnüsse, Cremefreche und Vanillinzucker dazugeben
Mit Knethaken zu glattem Teig verkneten
Marzipanmasse kleinschneiden und unterkneten
Teigrollen mit 3cm Durchmesser formen und 2h lang im Kühlschrank kühlen
Backblech mit Backpapier auslegen
Aus den Rollen 0,5cm dicke Marzipantaler schneiden und aufs Blech legen
- Alternativ noch Walnussstücken zum Verzieren andrücken
Die Backzeit beträgt ca. 8 Minuten bei 180°C
Teig auskühlen lassen

Letzte Aktualisierung der Produktboxen am: 2026-02-27 | Alle Preise dieser Seite sind inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten | Affiliate Links & Bilder entstammen der Amazon Product Advertising API.